Pages

Thursday, February 6, 2014

KEANEKARAGAMAN FLORA KHAS INDONESIA BESERTA KETERANGANNYA

Flora adalah sebutan untuk jenis tumbuhan sedangkan Fauna adalah sebutan untuk jenis hewan. Setiap provinsi di indonesi memiliki keanekaragaman flora maupun fauna yang mempunyai cirri khas daerahnya,mencerminkan dimana flora atau fauna tersebut endemic di provinsi tertentu atau menjadi sebuah kebanggaan untuk provinsi tertentu.

BUNGA CEMPAKA (KHAS PROVINSI ACEH)


gambar dari google
Cempaka adalah tumbuhan atau bunga khas provinsi Aceh (Bungong jeumpa gadeng). Bunga yang mempunyai ciri diantaranya yaitu berwarna putih dan ada juga yang berwarna kuning,baunya harum,bunga berbentuk lonjong menyerupai payung,daunya berbentuk menjari dan pohonya berwarna hijau.
BUNGA PADMA RAKSAKSA (KHAS PROVINSI BENGKULU)
padma raksaksa atau terkenal dengan nama Raflesia Arnoldi ini adalah bunga terbesar di dunia, Oleh karena itu Provinsi Bengkulu terkenal di dunia dengan sebutan The Land Of Raflesia. Bunga ini pertama kali ditemukan oleh Thomas Stamford Rafless (1818). Tumbuhan yang endemic di pulau sumatera itu mempunyai ciri diantaranya yaitu parasit tidak memiliki akar, bunga berukuran super besar,tidak memiliki daun sehingga tidak dapat berfotosintesis dan berbau busuk.

BUNGA ANGGREK MACAN (KHAS PAPUA)

gambar dari google
Dari corak bunga yang berciri khas bak kulit macan,anggrek yang satu ini terkenal dengan nama Anggrek Macan (Grammatophyllum Speciosum) yang terdapat di papua dan telah menjadi bunga endemic pulau tersebut. Bunga ini mempunyai cirri diantaranya yaitu warnanya mencolok,mempunyai jumlah bunga yang banyak,bisa mencapai 100 kuntum dan mekar cukup tahan lama berkisar antara 2-6 minggu,jumlah daun 2-3 jelai dengan ukuran 60 x 5 cm dan memiliki umbi semu.

BUNGA ANGGREK HITAM (KHAS KALIMANTAN)

gambar dari google
Adalah bunga yang hanya tumbuh di pulau Kalimantan. Namun sangat di sayangkan karena habitat asli bunga anggrek hitam ini mengalami penurunan jumlah karena penyusutan hutan yang ada di provinsi Kalimantan tersebut. Bunga ini mempunyai cirri diantaranya yaitu memiliki labellum berwarna hitam dengan kombinasi garis berwarna hijau dan berbulu,bunganya harum dan mekar berkisar antara bulan maret hingga juni dan memiliki daun yang menyerupai tunas kelapa muda.

BUNGA KENANGA (KHAS SUMATERA UTARA)

gambar dari google
Bunga kenanga (Cananga Odorata) adalah bunga khas pulau sumatera utara. Bunga tersebut sering dijadikan minya wangi karena baunya yang beraroma wangi, selain itu bunga kenanga juga sering digunakan sebagai upacara adat. Pohon kenanga terdiri dari dua macam :
· Kenanga biasa (Cananga odorata macrophylla) berbentuk pohon dengan tinggi mencapai 20 meter.
· Kenanga perdu (Cananga odorata fruticosa) biasa digunakan untuk tanaman hias dan tinggi maksimal hanya 3 meter.
Bunga kenanga mempunyai cirri khas diantaranya yaitu 6 lembar daun dengan mahkota berwarna kuning,susunan bunga majemuk dengan garpu-garpu,dan memiliki aroma harum dank has.

POHON ANDALAS (KHAS SUMATERA BARAT)

gambar dari google
Pohon yang masih berkerabat dengan pohon murbei ini mempunyai nama latin Morus Macroura telah di tetapkan menjadi flora identitas sumatera barat karena hal ini tidak luput dari banyaknya rumah adat di minangkabau sebagian besar menggunakan kayu dari pohon andalas.
Pohom andalas mempunyai cirri diantaranya yaitu pohon mempunyai tinggi kurang lebih 40 meter,bentuk daun menyerupai daun murbei,berbulu,tepi daun sedikit bergerigi,buahnya berbentuk majemuk mengerombol berwarna hijau jika masih muda dan berubah menjadi ungu kemerahan jika tengah matang. Buah tersebut juga dapat dimakan konon rasanya asam-asam manis.

POHON NIBUNG (KHAS RIAU)

gambar dari google
Oncosperma tigillarium atau dikenal dengan sebutan Nibung adalah tumbuhan yang biasa hidup di rawa-rawa,bentuknya menyerupai sejenis palma. Nibung adalah tumbuhan identitas Provinsi Riau dan mempunyai cirri khas diantaranya yaitu batang tidak bercabang,mempunyai anakan yang rapat bisa mencapai 50 batang. Batang dan daun menyirip tunggal yang berkesan dekoratif. Di daerah sumatera dan Kalimantan dahulu sering menggunakan batang nibung ini sebagai penyangga rumah karena batang nibung sangat tahan terhadap lapuk.

SIRIH (KHAS KEPULAUAN RIAU)


gambar dari google
Piper betle atau sirih merupakan tanaman asli indonesia, tumbuhan ini tumbuh merambat dan bersandar pada batang pohon yang ada di sekelilingnya. Sebagaian orang biasa menggunakan daun dan buahnya untuk nginang,selain itu tumbuhan sirih juga biasa digunakan untuk upacara adat melayu. Sirih ini mempunyai cirri diantaranya yaitu :
  • batangnya berwarna coklat kehijauan (berbentuk bulat,beruas dan disitulah akar akan keluar
  • daunya berbentuk menyerupai gambar hati yang terbalik atau jantung,tumbuh beselang seling,bertangkai dan mengeluarkan bau khas sirih jika diremas.
  • Bunganya majemuk berbentuk bulir.
  • Buahnya buah buni berbentuk bulat berwarna hijau dan akarnya berwarna coklat kekuningan.
PALEM MERAH (KHAS PROVINSI JAMBI)

gambar dari google
Tumbuhan ini biasa digunakan sebagai tanaman hias. Kenapa dinamakan palem merah karena warna dari pelepah daunya yang berwarna merah pekat menyala. Flora maskot provinsi Jambi ini mempunyai cirri diantaranya yaitu batangnya berkayu (berbentuk lurus),pohon memiliki ketinggian 6-14 m,tumbuh berkumpul dengan anakan yang tersebar mengelilingi induknya,daunya bersirip agak melengkung dan pelepah daun berwarna merah pekat menyala.

BUNGA ASHAR (KHAS PROVINSI LAMPUNG)

gambar dari google
Mirabilis Jalapa adalah nama latin dari bunga ashar yang menjadi identitas provinsi lampung, ada yang unik di balik nama bunga ini,bunga ashar hanya mekar pada sore hari dan bunga ini biasa digunakan sebagai pertanda masuknya waktu sholat ashar bagi masyarakat islam pada zaman dahulu. Sehingga bunga ini sering ditanam di dekat pondok (surau) dan kemudian dijuluki dengan sebutan bunga ashar. Bunga shar adalah salah satu tanaman hias yang mempunyai cirri diantaranya yaitu batangnya tebal dan mempunyai banyak cabang,daunya menyerupai bentuk hati berujung runcing,bijinya berwarna hitam berkerut jika telah masak dan memiliki bunga bermacam-macam warna biasanya berwarna merah jambu,kuning dan putih.

DUKU (KHAS PROVINSI SUMATERA SELATAN)

gambar dari google
Duku adalah identitas provinsi sumatera selatan ini mempunyai cirri diantaranya yaitu pohon tinggri mencapai 30 meter,kulit kayu berwarna kelabu berbintik-bintik gelap dan jingga mengandung getah kental berwarna susu yang lengket,daun majemuk menyirip ganjil,bunga terletak di dalam tandan yang muncul pada batang atau cabang yang sudah besar dan posisi menggantung,buah berbentuk buni bulat berwarna kekuning-kuningan.

KOKOLECERAN (KHAS PROVINSI BANTEN)

gambar dari google
Merupakan salah satu tanaman endemic provinsi banten yang hanya terdapat di Taman Nasional Ujung Kulon. Kokoleceran ini mempunyai cirri diantaranya yaitu pohon dapat tumbuh tinggi mencapai 30m,daun menjorong,bunganya panjang mencapai 7 cm,bunga berbentuk bulat dan mempunyai tangkai yang pendek sekitar 5 mm panjangnya.

GANDARIA (KHAS PROVINSI JAWA BARAT)

gambar dari google
Tanaman yang tumbuh di daerah tropis ini dimanfaatkan mulai dari buah,daun dan batangnya. Buahnya biasa digunakan untuk rujak atau sambal,rasa buah kecut kombinasi manis,daunya digunakan sebagai lalap,batang gandaria dapat digunakan sebagai papan

POHON NAGASARI (KHAS PROVINSI BANGKA BELITUNG)

gambar dari google
Tumbuhan yang mempunyai nama ilmiah Palaquium rostratum adalah identitas Provinsi Bangka Belitung. Mempunyai cirri diantaranya yaitu pohon bias mencapai tinggi hingga 30m,batangnya lurus,warna kayu coklat kemerahan mengkilat,berurat ringan dan indah jika dipandang,buahnya hijau memanjang

SALAK CONDET (KHAS PROVINSI DKI JAKARTA)

gambar dari google
Salak adalah sejenis palma yang buahnya dapat dimakan,mempunyai nama ilmiah sebagai salacca zalacca ini adalah flora khas DKI Jakarta. Mempunyai cirri diantaranya yaitu tanaman sejenis palma berbentuk perdu,berduri banyak,melata dan beranak banyak,tumbuh menjadi rumpun yang rapat dan kuat,sering bercabang (10-15 cm).

TENGKAWANG TUNGKUL (KALIMANTAN BARAT)

gambar dari google
Tengkawang tungkul atau biasa disebut dengan nama Meranti merah merupakan flora identitas provinsi Kalimantan barat. Mempunyai cirri diantaranya yaitu :
Ø tinggi pohon bias mencapai 30 m.
Ø batangnya tegak lurus,batangnya berwarna abu-abu dan berbercak-bercak.
Ø daun tunggal,tebal,kaku,besar dan panjang.
Ø Buahnya bundar telur,berbulu tebal,bersayap.

LONGUSEI (KHAS PROVINSI SULAWESI UTARA)


gambar diambil dari google

Silawesi utara Jenis ini tergolong pohon yang berukuran sedang, tingginya sekitar 15 m. Percabangannya cukup banyak dan lebat, sehingga tampak rindang. Permukaan kulit batangnya halus dan kulit tersebut mudah terkelupas yang bila kering akar, tampak serat-seratnya yang halus. Daunnya kecil-kecil berbentuk bulat telur dengan ujung lancip. Perbungaannya muncul dari batangnya, sering dimulai dari dekat tanah sampai pada cabang-cabang utamanya. Perbungaan itu tersusun menjuntai ke bawah panjangnya bisa lebih dari 1 m. Bunga-bunganya membentuk bongkol, tampak seperti buahnya. Bunganya sebenarnya ada di dalam dan bisa tampak bila dipotong secara melintang. Setelah terjadi pembuahan bongkol itu berubah menjadi buah dan tidak akan gugur sampai buah tersebut masak. Di dalam buah tersebut terdapat bijinya yang kecil-kecil.

Monday, February 3, 2014

PENGERTIAN,JENIS DAN CARA MEMBUAT GARNISH



gambar diambil dari google

Seni adalah ungkapan perasaan seseorang yang dituangkan melalui sebuah kreasi entah itu berupa gerakan,rupa,nada ataupun bentuk yang mengandung nilai dan unsur keindahan yang dapat menghipnotis seseorang menyukai hal tersebut. Tapi disini rahma gak akan bahas soal seni namun ada kaitanya juga dengan seni…. Nah loh?/
Yang mau rahma share ini adalah Garnish yang biasa kita sebut sebagai penghias hidangan dalam sebuah makanan.
Dalam dunia Masak memasak,hal yang paling di utamakan selain rasa yang enak dari masakan tersebut adalah cara menghidangkanya,keindahan dan keserasian hidangan akan mempengaruhi nilai tambah dari makanan tersebut. Kedua factor tersebut sangat berpengaruh terhadap selera makan kita,sehingga ingin segera mencicipi hidangan yang cantik nan lezat tersebut.
Pengertian garnish
Garnish adalah hiasan untuk makanan berupa sesuatu berbentuk lucu dan unik yang bertujuan untuk menunjang penampilan sekaligus menambah selera makan,selain itu garnish juga biasanya dapat dimakan (pada umumya dapat dimakan).
Jenis-jenis garnish
Simple garnish adalah garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih,biasanya terbuat dari sayur-sayuran,cereal atau makanan yang sudah jadi.
Composite garnish adalah garnish yang terdiri dari beberapa macam bahan yang sesuai dengan makanan dasarnya.
Sayarat-syarat pembuatan garnish
Bahan yang akan dibuat garnish adalah bahan yang segar,dapat dimakan,tidak berulat dan bersih
Harus mengerti jenis masakan yang akan dihias,sehingga garnish yang akan dibuat sesuai dengan makanan yang akan dihidangkan.
Gunakan warna garnish yang menyolok dan menarik.
Alat-alat yang akan digunakan harus sesuai agar hasilanya,rapi,indah,cantik dan menarik.
Mampu menambah aroma yang lezat.dll
Bahan yang biasa digunakan untuk sebuah garnish
1.      Tomat 
2.      Lemon 
3.      Apel 
4.      Lobak 
5.      Ketimun 
6.      Bawang Bombay 
7.      Cabe 
8.      Sawi,dll

Peralatan yang digunakan untuk membuat garnish

gambar diambil dari google

Talenan,pisau lipat,gunting kecil,pisau dapur dan lainya yang mungkin akan dibutuhkan.
Penerapan garnish
Semua makanan mempunyai karakter tersendiri dan tidak bisa diperlakukan sama satu dengan yang lainya. Penerapan garnish ini berhubungan erat dengan sebuah seni,dimana kita membutuhkan ketelatenan dan paham dengan komposisi,warna,tekstur dan kepekaan. Selain itu pembuatan garnish juga berpacu pada waktu,dimana biasanya kita malah asyik membuat garnish sedangkan kita lalai pada factor utama yaitu soal rasa masakan tersebut.
Contoh garnish dari buah dan sayur
Contoh yang saya bagikan ini adalah hasil karya dari orang lain,dan saya juga telah mencantumkan alamat linknya,and cekidot!
Membuat garnish dari timun

Sobat lingsar kuli dapur, di atas anda gambar garnish yang terbut dari timun.. cantik khan.. ??
Mungkin bagi sobat yang sama sekali belum pernah membuatnya, akan terlihat sangat rumit, tapi sebenarnya tidak juga.
Ok.. untuk membuat garnish seperti gambar di atas, silahkan sobat siapkan dulu bahan dan alatnya ;
  1. Timun, usahakan yang tebal dan panjang. Pakai timun gantung, sebab timun gantung umumnya berbentuk panjang dan bagus.
  2. Tusuk gigi atau bisa juga lidi kecil/semat dari bambu, atau yang sejenisnya
  3. Garam, disini funsinya untuk melembekkan timun agar lebih lentur.
  4. Pisau atau pisau filler, untuk mengupas dan mengiris.
Kalau bahan dan alat sudah siap, langsung saja ambil timunnya lalu cuci dulu biar tidak kotor, lalu ikuti langkah-langkah berikut ;
  • kupas timun dari satu sisi saja menggunakan pisau filler, dari ujung ke pangkal.
  • iris kembali pada posisi yang sama ( posisi kupasan tadi), sehingga akan kita peroleh hasil irisan yang panjang. Nah disini diperlukan sedikit kehati-hatian agar irisan kita tidak sampai putus.
  • Silahkan lakukan lagi langkah diatas sebanyak-banyaknya, hingga nanti anda mendapatkan banyak lembaran dari hasil irisan tadi.
  • kalau sudah, taruh di piring, lalu taburi sedikit garam, sambil diaduk-aduk sebentar hingga irisan timun tadi menjadi lembek.
  • Setelah irisan timun menjadi lembek, lakukan penggulungan, caranya;
    • Lipat sedikit salah satu ujungnya, kira-kira 5cm.
    • Dari posisi lipatan, kemudian lakukan penggulungan dengan ujung yang lebih pendek berada pada bagian dalam.
    • Kalau sudah tergulung habis, beri kancingan menggunakan tusuk gigi, agar gulungannya tidak lepas.
    • Setelah itu, lakukan penataan, melebarkan bagian atas gulungan agar gulungan tadi membentuk bunga yang mekar.
    • Kalau sudah, cuci kembali untuk menghilangkan bekas garam.
alamat :

Cara Membuat GARNISH
Garnish bentuk Bunga Mawar Merah
Alat dan Bahan : Pisau runcing/tajam dan 1 buah tomat

Langkah-langkah :

  • Ambil sebuah tomat dengan ukuran sedang dan kupas kulitnya tipis-tipis secara melingkar menggunakan pisau tajam. Kupaslah sampai panjang/habis, jangan sampai putus.

  • Gulung potongan kulit tomat sambil dibentuk.
  • Taruh mawar dengan hati-hati di atas piring dan siap dipakai untuk hiasan masakan anda.
 
2. Cara Membuat Garnish Mawar Kuning

Bahan yang di perlukan : 1 buah lemon, pisau tajam, daun mint.
cara membuat :
a. pastikan jeruk dicuci dahulu dan bersih agar mawarnya juga terlihat bersih dan cantik.
b. buah lemon dikupas kulitnya tipis-tipis mengunakan pisau tajam, kupaslah secara melingkar sampai habis dan jangan putus.
c. gulung kulit lemon sambil dirapikan.
d. letakkan diatas piring dan beri daun mint sebagai pelengkap.
e. garnish mawar kuning siap digunakan untuk menghias masakan anda.

Untuk warna lain juga bisa menggunakan buah dan sayuran sesuai yang diinginkan. seperti warna ungu dengan terong, mawar orange dengan buah jeruk, dan mawar putih dengan sawi putih. langkah yang digunakan juga sama seperti yang diatas atau sesuai kreativitas anda. selamat mencoba :).

Alamat terkait http://dapurpunyaku.blogspot.com dan http://www.howtogarnish.com